Garam konsumsi selain harus memenuhi persyaratan kadar NaCl minimal 94,7%, juga harus mengandung iodium berkisar antara 30-80 ppm (30-80 mg iodium dalam 1kg garam). Perlunya penambahan iodium ini (ditambahkan dalam bentuk KIO₃ kalium iodat) dimaksudkan untuk mencukupi kebutuhan tubuh manusia akan zat iodium. Apabila tubuh kekurangan zat ini akan menyebabkan membesarnya kelenjar Thyroid yang lebih dikenal dengan nama penyakit gondok.

Pembuatan Garam di Lahan Garam Tradisional

http://www.youtube.com/watch?v=WoPqNMhRnF0

  Pembuatan Garam di Lahan Garam Semi Intensif

http://www.youtube.com/watch?v=vCfrWBuFpNQ

Untuk memacu peningkatan  produksi dan kualitas garam yang sesuai dengan standatr mutu yang ditetapkan pemerintah , maka perlu pembaruan – pembaruan lahan terhadap proses produksi  garam. 

Pada proses produksi garam yang disarankan untuk dikembangkan adalah proses pengolahan dan  kristalisasi bertingkat. Proses ini merupakan pembaruan dari proses pengolahan garam yang konvesional. Pembaruan yang terdapat pada proses penguapan dan kristalisasi bertingkat adalah mencakup tata cara pengaliran dan kontrol kualitas air laut dari satu petak kepetak lainya. 

Beberapa tahap proses pembuatan garam krosok yang perlu dilaksanakan  didalam proses penguapan dan kristalisasi bertingkat , adalah :